酒庄
一座精致的金色石头建筑,坐落于圣爱美浓葡萄园心脏地带。它有着四百余年的悠久历史……
历史与革新
第一章节
历史与革新
梦陇酒庄的历史源于十七世纪,这片土地曾隶属于国王路易十三。后由贵希女伯爵(Comtesse de Guerchy)和她的哥哥贝弗龙侯爵(Marquis de Beuvron)所继承,归至卡佩家族的领土内。1763年,它的所有权继而转至塔亚德(Taillade)家族手中;1803年后伊匈(Ichon)家族成为庄主,他们将它命名为“Mon lot”,这即是酒庄名字的来源。而后1990年起, 伯纳德·西瓦尔(Bernard Rivals) 和贝雅特丽斯·西瓦尔(Béatrice Rivals) 是这里的主人。
赵薇
第二章节
酒庄庄主
赵薇:国际化知名巨星,全面的艺术家(演员、歌手、导演),在她的职业生涯中屡受赞誉,为这一代最受欢迎的名人之一。赵薇将她的时间分配在家庭、工作和她许多的爱好中。她始终保持着对葡萄酒的热情,低调却热烈。过去,她花了几年时间去寻找自己理想中的酒庄,为了实现自己的一个梦想:将好的美酒分享给更多人。赵薇被梦陇酒庄的潜力所吸引,一见倾心。更力邀世界葡萄酒行业中的翘楚共同携手打造,致力于在国际舞台上展示自己的葡萄酒。2012年,葡萄酒界为她的加入而致意,授予她圣爱美浓汝拉德大臣头衔(Pair de la Jurade de Saint-Emilion)。
历经了5年高密度的改善工作,梦陇酒庄,正在开启它葡萄酒的新纪元
强强联手
“三顾茅庐”之下,赵薇想打造至臻佳酿的诚意最终打动了三位专家!国际葡萄酒领域史上的强强联合,他们分别是:土壤工程师克劳德·鲍顾昂先生&莉迪亚·鲍顾昂女士 (Claude & Lydia Bourguignon )以及酿酒师让·克劳德(Jean-Claude Berrouet)。宝贵的专业意见和丰富的多年经验完美交汇,让梦陇酒庄在成为卓越葡萄酒的道路上不断迈进!
梦陇酒庄象征了各种文化的碰撞交织,虽有差异,但命运的相遇却最终都融合为了一种情感:爱,对葡萄酒执着的爱。
专业团队
克劳德·鲍顾昂先⽣&莉迪亚·鲍顾昂女士
Claude & Lydia BOURGUIGNON
土壤工程师顾问
克劳德·鲍顾昂先生和他的妻子莉迪亚女士是土壤微生物研究实验室(LAMS)的创始人。该实验室目前已是土壤健康和土壤保护领域的权威研究机构。
克劳德夫妻运用他们对土地科学以及土地对葡萄影响的知识,为世界上很多最优异的葡萄园工作。
到今天,他们一直坚持着多年对梦陇酒庄土壤深入的检测与分析,在尊重风土的基础上,致力于把土壤的优势最大化以生产出最优质的葡萄。
让·克劳德·柏图先生
Jean-Claude BERROUET
酿酒顾问
让·克劳德·柏图先生是世界上首屈一指的酿酒师之一。柏图先生酿造了波美侯地区最著名酒庄的44个年份的葡萄酒。他在葡萄酒界具有极高的声誉和影响力。
尽管已经退休,但在赵薇诚挚邀请下,他愿意再次出山担任梦陇酒庄的酿酒顾问。分享他丰富的经验,再予以最适当的意见。
柏图先生对土地和葡萄园充满热爱,他不断追寻自然与人工之间的完美和谐,并将传统和现代化的耕作技术合为一体,他的葡萄酒哲学在于展现其独有的风土特色。
塞⻄尔·派耶
Cécile PAILLE
酿造技术总管
出身于蒙塔涅-圣爱美浓产区(Montagne Saint-Emilion)的葡萄酒农世家,塞西尔·派耶从小就对风土和葡萄酒充满情怀。
拥有着波尔多的国立酿酒师文凭,因曾在世界各地的酒业工作:加州、南非、保加利亚,塞西尔建立了自己丰富的葡萄酒经验。而后,她回归法国,在圣埃美隆的一座列级酒庄工作了数年。
因对葡萄酒同样的热忱,赵薇和塞西尔携手,一起为梦陇酒庄的前路护航。
运用她丰富的经验,塞西尔孜孜不倦地工作着,只为酿造果香馥郁、结构平衡且单宁柔滑的美酒佳酿。
葡萄园
第三章节
葡萄园
梦陇酒庄葡萄园占地8公顷,分出两个风土不同的部分:
- 第一部分:占地3公顷,由黏土石灰石构成,地处山坡地段。主要用于生产正牌酒:梦陇城堡(Château Monlot)
- 其余部分:占地5公顷,由亚黏土构成,主要用于生产副牌酒:梦陇传承(Héritage de Monlot)
酒庄的葡萄园由两种葡萄品种构成
葡萄品种
梅洛:75%
梅洛有着圆润、肉感和丰满的结构。是一个给酒带来柔顺和浓郁风格的葡萄品种,有着红果的芬芳,比如草莓、覆盆子、红醋栗,或者红樱桃。
品丽珠 : 25%
来自吉伦特省(Gironde)的原生品种。它给予葡萄酒结构感以及细致的单宁,同时也带来了覆盆子、紫罗兰以及香料的芳香。
所有葡萄藤的平均树龄约为三十五到四十年。
梦陇酒庄的一年
酿造工艺
第四章节
酿造工艺
葡萄采收
采收日期,经由我们的酿酒顾问让·克劳德·柏图先生(Jean-Claude Berrouet),品尝和分析葡萄浆果后分析决定。
在葡萄拥有最佳成熟度的时候,放进十公斤的柳条筐,按照不同的地块来精选采收。
为了使葡萄保持凉爽以保留他们的芳香,我们的葡萄采收工作在清晨很早就开始。
除了在葡萄田间进行的第一次分拣外,我们还在酒厂的柳条筐接收处进行第二次分拣。之后,葡萄一旦去梗脱粒,所有的葡萄果粒会再通过一次机器的筛选,只有尺寸大小发育完美的葡萄会被留存。
最后,在挑拣台上进行第三次人工分拣,人工把不够成熟度的果粒捡出。
然后,只留下最好的浆果被放入葡萄压榨机中精细的压汁,而不搅碎葡萄籽。
酒精发酵
这样经过层层精心挑选之后的葡萄,被分散放进了恒温的不锈钢发酵罐。
我们根据葡萄品种添加特定的酵母来引发酒精发酵。
在发酵过程中,每天人工将发酵桶底部的葡萄汁淋在漂浮的果皮上,使葡萄果皮与其汁液充分接触。如此,果汁开始摄取果皮中含有的所有色素,果实里的糖份也转变成酒精。
我们在品尝确认之后将葡萄酒液从酒罐里分离出来,并压榨剩余的酒渣混合物(葡萄果皮、葡萄籽以及葡萄果肉)。
随后,在发酵罐中进行苹果酸乳酸发酵,这样能自然地降低葡萄酒的酸度。
之后将品尝不同桶中的酒品,来创造最佳的混酿。
一旦葡萄酒状态稳定下来,我们将葡萄酒放入橡木桶中。根据年份的不同,新法国橡木桶的使用率在30%至40%之间。
葡萄酒在橡木桶中陈酿12至18个月。最后,这些葡萄酒被装瓶,并被储放在温度和适度都恒定的酒窖里。